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普洱茶也不能儲存無限期

發(fā)布時間:2024-05-09
1.普洱倉儲
對普洱茶而言,要想有后期的良好變化,倉儲是仍是加工關(guān)鍵一環(huán),因這不僅僅是貯藏,而且是為向好的陳化發(fā)酵方向轉(zhuǎn)變的重要步驟。因此怎樣倉儲和選擇倉儲空間就十分重要。現(xiàn)代普洱茶爭議最多的也便是倉儲空間的干倉(干燥清潔的倉儲)和濕倉(潮濕高溫的倉儲)。
干倉要求:環(huán)境良好,溫度、溫度適宜,干燥通風,無雜、異味,光線適宜。
濕倉要求:高溫高濕,以加速陳化。
貯藏方式與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系很大。目前一些廠商從銷售角度出發(fā)對成品茶通過倉儲進行了再處理,形成了市場上比重較大的倉儲茶。這些茶處理的重要環(huán)節(jié)就是在倉儲上增大濕度、提高溫度,營造自然微生物適生環(huán)境以作用于普洱茶。
按其濕度、溫度大小和作用時間長短可分為重度濕倉、中度濕倉和輕度濕倉普洱茶。這種處理最大的特點就是仿老茶的做法消除苦澀味,老茶貯放的結(jié)果是苦澀味明顯降低,這就是普洱茶中多酚類物質(zhì)的氧化、降解或聚合的結(jié)果。尤其是酯型兒茶素的減少,苦澀味改變最為明顯。
有關(guān)研究表明,自然貯放10年的普洱散茶,茶多酚減少為13.94%,貯放20年的普洱散茶,茶多酚減少更多,僅為8.98%。普洱茶的品質(zhì)形成需要一定的貯存時間,貯存時間的長短,決定了普洱茶花色的形成。
另外普洱濕倉茶流行是有原因的:
一是不少消費者欲尋求口感刺激性弱的老茶風格;
二是經(jīng)營普洱茶的商家根據(jù)市場要求改變產(chǎn)品特性的結(jié)果。
盡管濕倉茶也有一定的市場,但干倉保留下來的老茶,才最富深厚的文化底蘊和收藏價值。
2.家庭藏茶
普洱茶與其他茶類相比,特別耐貯藏,且價值隨貯藏時間而增長,加之既可品飲又可收藏,且收藏簡單易行,故人們普遍熱衷收藏,但前題是方法必須正確。作為收藏來說,越是稀少的純真的普洱茶,收藏價值越高。
當然從飲用價值看,也不是無限貯放,普洱茶同樣有有效期,普洱茶無限期的長期存放,品質(zhì)會有下降的趨勢。當收藏的普洱茶色、香、味達到最佳狀態(tài)時,應(yīng)把握住時機適時飲用。
如何貯存保管普洱茶?一般來說,只要不受陽光直射或雨淋、環(huán)境清潔衛(wèi)生,通風無其他雜味、異味即可。如存放數(shù)量多,可設(shè)專門倉庫保管;如數(shù)量少,個人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放。將普洱散茶、緊壓后(折去外包裝)直接置于缸內(nèi),封好缸口避免異味侵入。
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